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Espátula Para Temperar Chocolate Hoja De Acero Con Mango De Plástico 14cm
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Una espátula para temperar chocolate se utiliza principalmente para trabajar y manipular el chocolate fundido durante el proceso de templado. Su función principal es ayudarte a mover, esparcir y recoger el chocolate sobre una superficie (normalmente de mármol o acero inoxidable) para controlar su temperatura y lograr la cristalización correcta de la manteca de cacao.
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¿Por qué es importante?
El templado del chocolate es esencial para que, al solidificarse, tenga:
• Brillo
• Textura crujiente
• Buena contracción (lo que facilita desmoldar bombones o figuras)
• No se derrita fácilmente al tacto
Funciones específicas de la espátula:
• Extender y mover el chocolate sobre la superficie fría para enfriarlo rápidamente.
• Recoger el chocolate templado y volverlo al bol para su uso.
• Raspar el exceso de chocolate de la superficie.
• En algunos casos, también se usa para limpiar los bordes de moldes o para alisar capas de chocolate.
Características de la espátula ideal para templar:
• Hoja ancha y recta (puede parecerse a una espátula de albañil o a una rasqueta).
• Mango ergonómico para un buen agarre.
• Puede estar hecha de acero inoxidable o plástico resistente al calor.
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Una espátula para temperar chocolate se utiliza principalmente para trabajar y manipular el chocolate fundido durante el proceso de templado. Su función principal es ayudarte a mover, esparcir y recoger el chocolate sobre una superficie (normalmente de mármol o acero inoxidable) para controlar su temperatura y lograr la cristalización correcta de la manteca de cacao.